cucina, edizione cartacea

di Sergio Gareffa | 02 Settembre 2013 | in categoria/e cucina edizione cartacea

VINI DI LIGURIA - Cambiare vita e realizzare il sogno di una tenuta vinicola? Stefano e Laura lo hanno fatto, con successo

Azienda Agricola “La Pietra del Focolare“

Laura Angelini e Stefano Salvetti sono titolari di una piccola cantina a Ortonovo  che trova sempre tantissimi consensi negli operatori enogastronomici per il loro lavoro preciso, accurato in tutti i dettagli sia per i loro prodotti sia per la salvaguardia del territorio. I due coniugi provengono da esperienze lavorative differenti da questa vita contadina, a cui si sono avvicinati consapevoli delle difficoltà della nuova scelta e con il forte desiderio che la terra va ascoltata e mai dominata. L’emblema dell’azienda deriva da una fredda serata d’inverno: Stefano e Laura davanti al camino di pietra, il fuoco lambiva i ceppi scoppiettanti, il calore li avvolgeva, Linda era stata concepita da poco e così. in questa tmosfera emerse il nome: ”Pietra del Focolare “. La Lunigiana trae il suo nome dall’antica città di Luni, colonia Romana fondata nel 177 a.C. alla foce del fiume Magra; grazie alla sua posizione strategica e al commercio ha dato prosperità alla zona, anche nell’ambito vinicolo come testimonia Plinio il Vecchio nel 1° Secolo dopo Cristo: nella sua Naturalis Historia parla del Vinum Luna Palman Habet. Oggi i vini prodotti in questa zona sono a Denominazione d’Origine Controllata istituita nel 14 Giugno 1989. Laura e Stefano con grande dedizione e rispetto per il vitigno hanno creato in questa zona dei Colli di Luni una tipicità fuori dal comune, dando un’impronta specifica ai loro vini con l’alta qualità, perfino nelle bottgilie, tanto che quelle dei “Magnum” sono dipinte a mano.  Con la supervisione e i consigli di Rino e Giovanni, i rispettivi padri, escono ogni anno 5 tipologie di Vermentino: Vivaluce, Augusto, Villa Linda e Solarancio ai quali si è aggiunto “L’aura di Sarticola” annata 2012, con vendemmia tardiva e una macerazione più lunga come vuole la tradizione. Ricordiamo altre tipologie “La Merla del Becco” e “Saltalmasso” con prevalenza Sangiovese, che lasciano la cantina non prima di un anno dalla vendemmia. Tutto questo per l’amore della terra, dove il vino racconta la terra e la terra spiega il vino.

DEGUSTAZIONE:  Vermentino “Villa Linda” Colli di Luni Doc
La frazione di Isola Alta che sale dolcemente verso la collina di Monteverde,siamo in
località Becco,sulla sinistra appare Villa Linda, antica dimora recentemente ristrutturata. Villa Linda è circondata da vecchi vigneti di 40 anni,produce pochi grappoli di Vermentino, l’uva e il vigneto sono trattati senza sostanze chimiche sintetiche, con fermentazione a temperatura controllata e macerazione sulle bucce per 36 ore e affinato in botti di rovere per un anno. Il colore si presenta di un giallo paglierino con leggeri riflessi dorati,buona la struttura olfattiva, con impatto floreale e fruttato,con sentori di agrumi,cedro,limone e note di erbe aromatiche. Al palato è suggestivo,giusta vena acida e una sensazione sapida,con un ritorno di agrumi molto intenso,in una giusta componente morbida,il sapore resta lungo in bocca,in una piacevole freschezza che rende il vino equilibrato e godibile...

ABBINAMENTI
Un giusto connubio con piatti abbastanza succulenti,come Pansoti in salsa di noce e Lasagne al pesto,si può accompagnare con pietanze di buona aromaticità, come il Cappun Magru...

Contatti
Azienda Agricola La Pietra del Focolare 
Via Dogana 209 Ortonovo (Sp)
Tel. 0187 662129  Cell.347 9500439

Tratto da CORFOLE! del 9/2013, con 25.000 copie gratuite: la testata più diffusa del Levante © Riproduzione vietata

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