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cucina, ecologia, edizione cartacea, ricette, salute

di Michela De Rosa | 10 Luglio 2012 | in categoria/e cucina ecologia edizione cartacea ricette salute

PROVATO PER VOI - Un attrezzo può rivoluzionare la cucina eliminando sprechi, facendo risparmiare tempo e soprattutto tanti soldi? Sì, noi l'abbiamo provato!

di Michela De Rosa

Quando ho provato la macchina per sottovuoto FoodSaver V2040 l'organizzazione in cucina si è magicamente semplificata: posso infatti conservare cibi cotti o crudi già porzionati e pronti all'uso. Una pacchia per chi ha poco tempo, ma anche grandi vantaggi per la salute e... le tasche.

L'esposizione degli alimenti all'aria causa infatti non solo la perdita dei valori nutritivi e dei sapori ma soprattutto favorisce la crescita di batteri e muffe. Con il sottovuoto manteniamo gli alimenti freschi fino a cinque volte più del normale, senza sprechi. Ma c'è un altro grande vantaggio economico: si possono acquistare ad esempio frutta e verdura a cassette, o carne e pesce in quantità quando sono in offerta e poi 'metterli da parte', pronti all'uso. Anche le farine, sia chiuse sia già aperte, si conservano molto di più.

"Ma io congelo", direte voi. Anche in questo caso ci guadagniamo perché se prima mettiamo il cibo sottovuoto dura molto di più. Qualche esempio: verdure, carne e pesce passano da un massimo di 6 mesi a 2-3 anni.

Esistono poi casi particolari in cui le buste per il sottovuoto non bastano. Ecco allora gli accessori come i contenitori, perfetti ad esempio per la conservazione di prodotti delicati, come i frutti di bosco e le fragole, che resteranno freschi e saporiti per quasi due settimane!

Poi ci sono i barattoli, per biscotti, pasta, cereali e farine; tappi per vini e per l'olio; scatole per la marinatura rapida con sigillatura sottovuoto.
Avete una vaga idea di quanto possa essere comodo preparare biscotti o dolci e ritrovarli freschi a lungo? Perfetto anche per creare dei monoporzioni per le merende dei vostri bimbi.

PIATTI PRONTI = MENO TEMPO IN CUCINA

E si possono conservare perfino cibi liquidi, come sughi o brodo: per utilizzarli poi sarà sufficiente scaldare a bagnomaria o nel microonde. Allo stesso modo potete prerparare l'arrosto, lo spezzatino, la caponata di verdure, le vedure grigliate o bollite. insomma quasliasi preparazione lugna la potete fare "in massa" e poi preparare delle porzioni solo da scaldare. Così si hanno cibi come appena cucinati ma senza stare ai fornelli ore e senza sporcare le pentole: un sogno!

E a Natale, Pasqua e occasioni che richiedono un grosso impegno in cucina, evitate lo stress di fare la spesa all'ultimo momento, comprando prima quel che vi serve e conservate tutto sottovuoto.
State pensando 'adesso vado in vacanza, poi magari la compro?', ebbene vi svelo un ultimo trucchetto salva-vita: preparare le scorte per quando tornate, così al rientro, dopo ore di auto, treno o aereo non dovrete sobbarcarvi anche 'la spesa dell'ultimo minuto', ma vi ritroverete con i primi pranzi e cene già pronti. E mentre gli altri saranno a fare le file alla cassa e a sudare portando i borsoni della spesa, voi potrete starvene tranquilli, ancora un po' 'in vacanza'.

Tratto da CORFOLE! del 7/2012, con 25.000 copie gratuite: la testata più diffusa del Levante © Riproduzione vietata

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I commenti dei lettori

Gabriele Sciuto:

Ciao Andrea,

I normali sacchetti da freezer non sono resistenti abbastanza e potrebbero rompersi. Li si può usare con la funzione "Solo sigillatura", ma in questo caso l'aria rimane all'interno del sacchetto e continua la propria azione di deterioramento delle qualità organolettiche e della freschezza del cibo.

In commercio, si trovano sacchetti e rotoli per il sottovuoto di altre marche, ma FoodSaver consiglia di utilizzare i propri.

Questi, oltre a essere ideati appositamente per essere resistenti a sufficienza per il confezionamento sottovuoto, hanno un disegno reticolare brevettato che assicura che l’aria non si raccolga in bolle intorno al cibo.

I sacchetti FoodSaver hanno cinque strati, incluso uno strato esterno di nylon, e questa configurazione impedisce l’ingresso di aria e umidità nel sacchetto ed evita che gli odori entrino o escano dal sacchetto.

Ti segnalo la sezione del sito FoodSaver con le FAQ relative ai sacchetti e rotoli: http://www.foodsaver.it/faqs.aspx?fgid=914

A presto,
Gabriele

anonimo:

Grazie Gabriele,ancora una dritta: i sacchetti per l utilizzo sono specifici o sono quelli da freezer reperibili in qualsiasi supermercato?

anonimo:

Ciao Andrea,

sono Gabriele Sciuto di LEWIS Communications, ufficio stampa FoodSaver in Italia.

Il prezzo varia in base ai tipi di materiali usati per il prodotto (plastica vs alluminio), al numero di funzioni presenti e al numero di funzioni automatiche.

Ad esempio, il V2040 è un modello senza funzioni automatiche, completamente manuale, nel quale non puoi scegliere la velocità di sigillatura.

Al contrario, il V3840 è completamente automatico (infili il sacchetto nella fessura e fa tutto da solo) e ha anche una speciale funzione per la marinatura rapida (che consente -attraverso un apposito accessorio opzionale- di marinare carne, pesce e verdure in pochi minuti).

FoodSaver produce, ovviamente, anche modelli intermedi per soddisfare le diverse esigenze degli utenti. La serie V2 è a design orizzontale, mentre la serie V3 è a design verticale (per un ridotto ingombro sui mobili).

Per una panoramica sulle funzioni dei diversi modelli, ti segnalo la sezione del sito FoodSaver: http://www.foodsaver.it/category.aspx?cid=2890

Spero di esserti stato d'aiuto.

A presto,
Gab

andrea:

guardavo il sito unieuro e notavo una grandissima diversità di prezzo,da meno di 20 euro fino oltre 200 .Quali sono le differenze ?

Claudia:

ce l'ha mia cognata e pensavo servisse solo a mettere vie le verdure o cose del genere, invece anche tenere il cibno cotto pronto è un grande suggerimento. Mi sa che diventerò dei vostri

Salvo:

Di solito non mi fermo su questi articoli ma ho pensato che poteva venire utile. In effetti sono un single e organizzandomi diversamente potrei avere la cena pronta Ci penserò.

Bruno:

Io ho acquistato un apparecchio per mettere sotto vuoto gli alimenti quattro mesi fa, e mi sono trovato benissimo! Il formaggio resiste anche un paio di mesi, mentre con l'affettatrice prepariamo buste da 100/150 gr. di prosciutto o speck, e lo consumiamo di volta in volta, fresco come appena tagliato. Non ho ancora provato pero' il vuoto con i barattoli, ma credo non avro' sorprese

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