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03 Maggio 2016 | in categoria/e benessere cucina edizione cartacea ricette tempo libero

Dalle fasce alla tavola - “Adotta un ulivo” e ricevi il suo olio e tornano le lumache autoctone, una delizia ligure quasi dimenticata

Sempre novità alla Cooperativa agricola di Mezzanego

Da quando l’anno scorso si è insediato il nuovo direttivo con il presidente originario della Valle Sturla ma dal vissuto americano, la quasi sconosciuta cooperativa di Isola di Borgonovo ha compiuto tanti passi in avanti, tanto da proiettarla tra le più attive del territorio sebbene mantenga un aspetto locale e molto familiare che rimane caratteristica fondamentale. Dopo aver incrementato la produzione di olio di altissima qualità recuperando vecchi uliveti, oggi si spinge oltre e con l’obiettivo di creare consapevolezza sulla genuinità dei prodotti locali lancia la campagna “Adotta un ulivo”. In pratica con una modica cifra è possibile dare simbolicamente il nome all’ulivo e ricevere una bella bottiglia d’olio. Si perché questa iniziativa è a chilometro zero, in quanto uno dei terreni che sarà oggetto di recupero nei prossimi anni (di ben ottomila metri quadri) è situato sopra Lavagna a Santa Giulia sul sentiero dell’Alta Via dei Monti Liguri e considerato che il 60% dei terreni locali dedicati all’olivicoltura è del tutto abbandonato il loro lavoro è anche un presidio fondamentale ed è per questo che serve l’aiuto di tutti. Una splendida idea che aiuta il territorio perché i finanziamenti statali che sostengano l’agricoltura sono purtroppo molto pochi e può essere uno splendido regalo per un bimbo che nasce, per degli sposi, amici, parenti o per se stessi. Inoltre senza alcun impegno per l’anno successivo in quanto se qualcuno decide di non sostenere più l’iniziativa rimane libero di decidere. Fate presto però perché al momento ci sono solo poche centinaia di piante che stanno già andando a ruba e più adesioni si ricevono più il nostro territorio verrà pian pianino recuperato con anche una ricaduta positiva sul lavoro: prenotate il vostro ulivo!

Lumache a “km o”
La seconda novità è l’allevamento di lumache esclusivamente italiane che avviene questo in un contesto a chilometro zero, con allevamento in prati, non in gabbie e seguendo una dieta stagionale di bietole, radicchio, cavoli etc per una qualità davvero eccellente. Vengono perfettamente spurgate per l’impiego culinario in due settimane, quindi occorre ordinarle preventivamente.
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>>> LA RICETTA DI CORFOLE <<<
Lumasse in zemin (lumache alla ligure)



> 1 kg di lumache
> mezzo litro d’aceto bianco
> 2 bicchieri d’olio d’oliva
> 1 bicchiere di vino bianco secco
> 30 gr. di pinoli o di gherigli di noci
> 1 cipolla
> 1 rametto di rosmarino
> 1 ciuffo di prezzemolo
> 1 spicchio d’aglio
> 500 gr. di pomodori
> 25 gr. di funghi secchi
> sale.

Acquistare le lumache già spurgate, lavarle e metterle a lessare per almeno 1 ora. Mettere a bagno i funghi in acqua tiepida, strizzarli e tritarli. Tritare tutte le verdure e metterle a soffriggere nell’olio. Gettarvi le lumache, farle insaporire. Aggiungere il vino bianco e far evaporare. Pestare i pinoli o i gherigli di noci assieme ai funghi e gettarli nell’intingolo. Dopo 5 minuti aggiungere i pomodori spellati e tritati. Salare. Cuocere a fuoco lento almeno 1 ora aggiungendo acqua calda qualora l’intingolo si restringesse troppo.

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Nocciole, farine, miele e altre eccellenze locali, legna compresa
Insomma se volete acquistare olio, farine, nocciole, miele a chilometro zero o desiderate della buona legna da ardere (ma anche legno di ulivo) tenete in grande considerazione questo posto rispettoso della natura che ci circonda e in piena sintonia con la “filosofia della lentezza” che tutti noi dovremmo abbracciare.

Dalla gestione e pulizia dei terreni alla vendita di sementi e concimi
Avete dei terreni che non riuscite più a gestire? Dovete acquistare reti, sementi, concimi o altro? Questo è il posto giuto. Oltre alle prenotazioni per la legna da ardere sono aperte anche quelle per le reti per raccolte olive. E’ anche possibile aderire al Consorzio con una tessera che dura a vita e da diritto a scontistiche sui prodotti e sui servizi. Cosa aspettate a farvi un giro in mezzo al verde?

CONTATTI
Cooperativa Agricola Rurale e frantoio oleario Isola di Borgonovo a Mezzanego Tel 349.0063440
Orari:
lunedì, mercoledì, venerdì e sabato dalle 8 alle 12 
martedì e giovedì dalle 14 alle 18.
www.frantoiooleario.it