attualita, cucina, edizione cartacea, tempo libero

di Michela De Rosa | 28 Novembre 2015 | in categoria/e attualita cucina edizione cartacea tempo libero

Un'eccellenza del Levante imitata in tutto il mondo. La Focaccia di Recco ha ottenuto il Marchio IGP: ora può definirsi così solo quella prodotta nei comuni del Golfo Paradiso

Dopo un iter durato anni, l’11 novembre alla Focaccia di Recco è stata finalmente riconosciuta la certificazione europea I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta) che ne delimita la zona di produzione a Recco e comuni limitrofi (Sori, Avegno e Camogli). Negli anni il consumo di questa tipicità levantina è infatti cresciuto in modo esponenziale anche oltre confine ma, purtroppo, spesso accompagnato da imitazioni di scarsa qualità e senza attinenza al territorio d’origine. Queste sono le motivazioni che hanno portato i produttori locali a chiedere e ottenere l’intervento delle Istituzioni preposte (Regione Liguria, Camera di Commercio di Genova, Ministero delle Politiche Agricole) per  difendere l’identità e l’originalità del proprio prodotto bandiera. La Focaccia di Recco è un cibo semplice e sano, composto di pochi ingredienti selezionati con cura da ogni produttore, lontano da ogni tipo di sofisticazione, difficile da riprodurre grazie alla manualità con la quale i focacciai della zona tirano le sfoglie “a velo” senza romperle, e infine a una cottura meticolosa.
“Abbiamo raggiunto un traguardo che ci riempie d’orgoglio perché rappresenta il riconoscimento alla serietà, alla professionalità e alle capacità di tutti coloro che hanno portato a buon fine questo infinito lavoro. La Focaccia di Recco non aveva bisogno di guadagnare maggior fama o una più ampia fetta di mercato, aveva soprattutto bisogno di veder riconosciuta la sua credibilità, la sua identità e il legame alla sua zona d’origine” dichiarano al Consorzio. Quindi la Focaccia di Recco si mangia solo qui, negli altri posti dovrete accontentarvi di un’anonima “focaccia col formaggio”.

Tratto da CORFOLE! del 11/2015, con 25.000 copie gratuite: la testata più diffusa del Levante © Riproduzione vietata

Vedi la pagina del giornale che contiene questa notizia

Tags: focaccia;liguria;ricette;cucina;