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di Michela De Rosa | 09 Luglio 2014 | in categoria/e attualita cucina edizione cartacea locali storia locale uscire

“Figassetta Award 2014”: la focaccetta più amata è quella dell' Antico Forno Sanguineti di Lavagna. Chiavari conquista il secondo posto e Lavagna anche il terzo; Recco la grande esclusa

Il titolare del panificio, Corrado Sanguineti, mostra con orgoglio la pergamena che lo decreta vincitore; accanto Marta Caffese con la teglia di focaccia appena vinta. Dietro alcuni dei simpatici e cortesi collaboratori del panificio

Incredibile successo della prima edizione del concorso che vuole essere un’ode all’eccellenza della più tipica tradizione ligure: “a fügassa”, o figassa. Delle centinaia di panifici, bar e ristoranti che la autoproducono con altrettante ricette, i golosi hanno segnalato e poi votato su Facebook (quindi in massima trasparenza) ben venti luoghi di perdizione della gola. A vincere su tutti con una guerra all’ultimo voto è stato il panificio Antico Forno Sanguineti di Via Roma 121 a Lavagna (371 voti) seguito a ruota dal Panificio il Forno a Chiavari (324 voti) e dal panificio Vaccarezza (129 voti) sempre di Lavagna. Ad aggiudicarsi e poter sfoggiare in negozio l’ambito premio è Corrado Sanguineti, commerciante ormai celebre nel carruggio di Lavagna. La ricetta del suo successo è fatta di ingredienti davvero unici: oltre all’olio e farine bio e materie prime ricercate, qui non mancano mai le novità che vengono puntualmente fatte sempre assaggiare ai clienti. Ma l’ingrediente più prezioso è il mix di gioia e gentilezza che si respira in questo negozio, diventato in pochi anni meta di pellegrinaggi tanto da aggiudicarsi l’ambito premio superando in apprezzamenti panifici storici. A vincere la fragrante teglia di focaccia messa in palio tra i votanti è stata Marta Caffese, sempre di Lavagna, estratta a sorte tra i clienti che hanno votato il vincitore. Nota di merito agli altri panifici segnalati: a Chiavari Raffo, Delizie del Grano, Piombo, Panificio Via Piacenza, Luca, Barbieri e Antico Forno Figone; Antichi Sapori di S. Salvatore di Cogorno; La Bottega della bontà di Gattorna di Moconesi; aSestri Levante i panifici Bertoldi e Tosi; il Pinamonti di Santa Margherita L.; a Rapallol’Antico Grano e il Tigullio; a Lavagna Balin, Arenelle e Un Angolo di Recco. La stranezza riguarda proprio Recco: nessun cliente si è fatto avanti per segnalare un panificio degno di nota. Probabilmente in un concorso sulla focaccia al formaggio non ci sarebbe stata storia ma la figassetta a detta di molti, sembra essere migliore nel Tigullio che nel Golfo Paradiso e chissà che il prossimo anno anche i recchellini non ci riservino qualche sorpresa.

IL SOSTEGNO DI TUTTA LA VIA
Grazie al suo modo di fare COrrado Sanguineti ha saputo conquistare l'amicizia e il supporto di tutti i negozianti della Via. Infatti non appena avvistata la troupe di Corfole! a fare le foto di rito si sono riversati in strada a fargli i complimenti. Non solo: il simpatico macellaio della MACELLERIA MARTINsi è subito attivato per offrire al vicino un bel cavalletto con tanto di copertura in plexiglass per permettere l'esposizione su strada dell'ambito riconoscimento (foto 2) e a lui si è poi aggiunto pe ri complimenti il titolare del vicino Bar Mojito, diventato famoso per aver realizzato il Mojito più grande del mondo (foto3) . Insomma, per l'Antico Forno Sanguineti non solo una vittoria per il prodotto ma soprattutto per un modo di fare capace di conquistare la gola e perfino il cuore dei liguri!

Tratto da CORFOLE! del 7/2014, con 25.000 copie gratuite: la testata più diffusa del Levante © Riproduzione vietata

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