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01 Maggio 2010 | in categoria/e attualita

GIOVEDI’ 6 MAGGIO: AL RISTORANTE DOLCE & DUCA MAX DI CAMOGLI LO CHEF MASSIMO CABELLA PROPONE UN MENU’ “TUTTO COMPRESO” A BASE DI PESCE PER 35.00 EURO

Sabato 6 Maggio 2010, dalle ore 20 in poi, al Ristorante Dolce & Duca Max di Camogli (Via G.B. Ferrari 11, tel. 0185 773464) gestito da Massimo Cabella e Patrizia Cerulli (nella foto) una proposta “all inclusive” per turisti e residenti : Cocktail di gamberi del Duca (con code di gambero a vapore , Ravioli di pesce al sapore maditterraneo , Filetto di branzino in guazzetto di vongole e calamari, Sorbetto al mapo , Caffè. Tutto compreso con l’ottimo vino della casa fa 35.00 euro. Nella fornita carta dei vini “debutta” anche l’etichetta bassopiemontese Carlotta e Rivarola dell’Ing. Francesco Torello (Frazione Grillano 4, Ovada - Alessandria; Internet: www.carlottaerivarola.it). Prezzo per il menu: trentacinque euro esclusi i vini. Prenotazione consigliata al numero 0185 773464.

MASSIMO CABELLA. genovese “di città”, Massimo Cabella ha scoperto l’entroterra ligure e si è innamorato delle sue tradizioni. Il suo lavoro, quindi, non si limita ai soli fornelli e alle cucine di vari ristoranti, ma prosegue anche sui libri. Fedelissimo agli antichi sapori, ha iniziato a lavorare proprio pensando ai nonni. Si è diplomato presso l’Istituto “Marco Polo” di Genova nel 1991, e già mentre studiava, compiva le sue prime esperienza in cucina: «A sedici anni - ricorda - iniziava la mia prima esperienza stagionale, presso un ristorante di Alassio, dove feci uno stage con il mio professore Maurizio Rela, al quale devo moltissimo». Poi, dopo il diploma, arriva l’incontro con Antonio Picasso, il “re” della distribuzione dei formaggi, e raffinato buongustaio. Cabella vive la grande epoca del ristorante “Borgo Antico” di Recco: meta di vip e turisti, di imprenditori, politici e calciatori. E di tantissimi amanti della buona tavola. Prende lezioni di panificazione, specializzandosi nel pane e nella focaccia al formaggio (anche grazie all’incontro con il “maestro” Matteo Tomellini), ma è suo merito anche l’aver elaborato personalmente alcune ricette. Tra queste, ve ne sono tre in particolare: Taglierini al Pesto di Mare, Filetti di Tonno in Crosta di Sesamo e Maionese di Pomodoro, Tiramisù alla Martini. «Per scoprirle, dò appuntamento alle prossime degustazioni...». Da Luglio 2009, insieme alla compagna Patrizia Cerulli, gestisce il Ristorante Dolce & Duca Max di Camogli.

INFORMAZIONI
Ristorante Dolce & Duca Max
Camogli - Via G.B. Ferrari 11
Tel. 0185 773464
Mob. 347 1922061
E-mail: ristorantedolceducamax@hotmail.it