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di Giansandro Rosasco | 07 Luglio 2014 | in categoria/e cucina edizione cartacea locali uscire

‘Nduja, pitt ‘nchiusa e cuzzupa: L'Angolo delle Pizza propone specialità della tradizione calabrese e ligure, oltre a fragrante pane di grano duro cotto nel forno a legna

La varietà di cibi in Italia è unica: posto che vai, cibo che trovi. Da qualche tempo la Val Fontanabuona e la Calabria sono meno distanti. Amedeo e Caterina (in foto) hanno infatti portato una ventata di novità e all’Angolo della Pizza propongono specialità della tradizione calabrese, senza tralasciare quella ligure. Accanto alle pizze più classiche e alle prelibatezze nostrane come focaccia al formaggio e farinata (ma anche il pane, la focaccetta e tutti i prodotti “da forno”), spicca la Pizza farcita con la Nduja, la più fiera rappresentante della cucina calabrese. Di sicuro uno sfizio che non passa inosservato alle papille gustative di chi la assaggia. Ma a chi preferisce il dolce al salato e al piccante propongono diversi dolci tipici della loro regione tra cui la pitta ‘nchiusa e la cuzzupa. La prima è un dolce tipico natalizio, il cui nome deriva dal greco e significa “sfoglia”, e infatti è una dolce e invitante sfogliata cotta al forno. La seconda invece trae le sue origini in Oriente ed è tipica pasquale perchè nella tradizione viene inserito al suo interno un uovo che simbolegga la resurrezione del Signore. Ambedue possono però essere gustati in qualsiasi momento dell’anno basta semplicemente prenotarle. Insomma non solo prelibatezze tipiche liguri, ma anche un pezzo di storia e tradizione che sopravvive e che non aspetta altro che essere scoperto e apprezzato da chi non ha mai assaporato i piatti tipici calabresi. Ah dimenticavamo....tutto è cotto nel forno a legna e gli ingredineti sono di prima qualità! Cosa aspettate ad andare a trovarli? Potete sedervi nei tavoli all’aperto e scoprire che.... vi piace il piccante!
a Calvari di San Colombano in Piazza G.B. Cuneo 10 (proprio di fronte al bar Torre) Tel 327.6365347

Tratto da CORFOLE! del 7/2014, con 25.000 copie gratuite: la testata più diffusa del Levante © Riproduzione vietata

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