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di Pieri Luigi Gardella | 05 Marzo 2013 | in categoria/e agenda edizione cartacea storia locale uscire

Splendidi angoli di liguria - la “Friscioladda”: di quando per il loro protettore i falegnami offrivano frittelle nelle loro botteghe; ora vengono distribuite per strada (il 17 Marzo)

“A San Gioxeppe, se ti peu, impi a poela de frisceu”

Ritorna a Bogliasco la "Friscioladda", sagra delle Frittelle di San Giuseppe, proseguendo una tradizione ormai quarantennale, iniziata nel 1972 dalla locale Confraternita di Santa Chiara. La ricorrenza di San Giuseppe, a Bogliasco come altrove, vedeva in passato un insolito movimento di persone nelle botteghe artigiane dei falegnami. Per festeggiare il loro Santo patrono, infatti, i falegnami cuocevano nella propria bottega soffici frittelle salate, confezionate con pastella e verdure, oppure dolci con l'uvetta nell'impasto. Offrivano queste frittelle agli amici, ai clienti che in quella giornata venivano nella bottega, per un giorno pulita da trucioli e segatura.
Tradizione, questa delle frittelle non solo bogliaschina ma diffusa in tutta la nostra  regione, tant'è vero che è conosciutissimo il detto "A San Gioxeppe, se ti peu, impi a poela de frisceu" e che in passato, forse, serviva anche a stemperare per almeno un giorno, verso metà Quaresima, le rigide regole alimentari che caratterizzavano il periodo. Col passare degli anni la tradizione si affievoliva, anche perché l'unico falegname di Bogliasco, Bacî u bancâ, rimase attivo sino agli anni settanta, e furono i Confratelli della locale Confraternita che pensarono di riprendere, in forma diversa ma nello stesso spirito, questa tradizione gastronomica. La finalità era anche quella, e tale è rimasta, di raccogliere fondi destinati al mantenimento e ai restauri dei beni della chiesa di Santa Chiara. In effetti le varie edizioni tenutesi in questi decenni hanno aiutato sia il restauro del settecentesco organo, sia quello di un gonfalone processionale di fine ottocento, per citare solo due casi, ed oggi si spera di poter presto dar corso al ripristino del campanile. La sagra è organizzata con la determinante collaborazione del Comune e del CIV "Il Delfino". La ricetta è quella tradizionale che utilizza farina, acqua, verdure per le frittelle salate, farina, zucchero, latte, uova e uvetta per le quelle dolci.
La distribuzione inizierà nel primo pomeriggio di domenica 17 marzo in un banco posto lungo via Mazzini nei pressi dell'Oratorio della Confraternita. In caso di maltempo la manifestazione sarà rinviata alla domenica successiva, 24 marzo.

Tratto da CORFOLE! del 3/2013, con 25.000 copie gratuite: la testata più diffusa del Levante © Riproduzione vietata

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